Panini Mediterráneo con Pesto de Albahaca y Vegetales Asados

Panini Mediterráneo con Pesto de Albahaca y Vegetales Asados

¡Saludos, amantes de la cocina rápida y saludable! Hoy nos sumergiremos en el mundo de los sabores mediterráneos con un "Panini Mediterráneo con Pesto de Albahaca y Vegetales Asados". Esta receta, diseñada para aprovechar al máximo la sandwichera de nuestra tienda, te llevará en un viaje culinario lleno de frescura y sabor.

Ingredientes:

  • Pan integral para panini
  • Pechuga de pollo (opcional)
  • Queso mozzarella, en lonchas
  • Pimientos rojos, cortados en tiras
  • Calabacín, cortado en rodajas finas
  • Berenjenas, cortadas en rodajas
  • Tomates secos en aceite, escurridos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Pesto de Albahaca:

  • Hojas frescas de albahaca
  • Piñones
  • Queso parmesano, rallado
  • Ajo, picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Preparación del Pesto de Albahaca:

    • En una procesadora de alimentos, mezcla hojas de albahaca, piñones, queso parmesano, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
  2. Preparación de los Ingredientes:

    • Si decides incluir pollo, cocina las pechugas en la sandwichera hasta que estén doradas y completamente cocidas.
    • En la sandwichera, asa las tiras de pimientos, las rodajas de calabacín y berenjena con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Armar el Panini:

    • Unta el Pesto de Albahaca en una rebanada de pan integral.
    • Coloca una loncha de queso mozzarella, las tiras de pimientos, las rodajas de calabacín y berenjena, los tomates secos y el pollo cocido (si lo estás usando).
    • Cubre con otra loncha de pan.
  4. Cocinar en la Sandwichera:

    • Coloca el panini en la sandwichera precalentada y cocina hasta que el queso esté derretido y el pan esté dorado y crujiente.
  5. Servir y Disfrutar:

    • Corta el panini por la mitad y sirve mientras está caliente.

¡Y ahí lo tienes! Tu "Panini Mediterráneo con Pesto de Albahaca y Vegetales Asados" está listo para deleitar tus papilas gustativas. Esta receta es perfecta para almuerzos rápidos, cenas ligeras o cualquier momento en el que desees un bocado lleno de sabores mediterráneos.

Espero que disfrutes de este festín en panini. ¡Hasta la próxima creación culinaria! 🥪🌿🍅

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